બજારમાં મળતી ક્રિસ્પી શોર્ટબ્રેડ દરેક વ્યક્તિને પસંદ હોય છે. ક્રિસ્પી કચોરી દરેક માર્કેટમાં આસાનીથી મળી જાય છે, પરંતુ તેમ છતાં ઘણી વાર તે રજાના દિવસે ઘરે બનાવવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીક મહિલાઓ ફરિયાદ કરે છે કે જ્યારે તેને ઘરે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ મેળ ખાય છે પરંતુ તે બજારની જેમ ક્રિસ્પી નથી હોતો, બલ્કે તે નરમ બની જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થાય છે, તો તમે તેને બનાવતી વખતે કેટલીક યુક્તિઓ અપનાવી શકો છો. અહીં જુઓ-
1) મોયન લગાવવા પર ધ્યાન આપો- બધા હેતુના લોટમાંથી બનેલી ક્રિસ્પી કચોરીને ઓછામાં ઓછા 10 થી 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. જો કે, તેમને ક્રિસ્પી રાખવા માટે, તમારે કણક ભેળવવાની તકનીક જાણવી જોઈએ. જેમ લોટમાં તેલ નાખો તો મોયન જેટલી સારી, કચોરી એટલી જ ક્રિસ્પી બનશે. આ સિવાય તેમાં એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને પછી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ભેળવો. લોટને સારી રીતે મસળી લો.
2) મેડામાંથી લાડુ બનાવો- મેડા ઉમેરતી વખતે પાણી ઉમેરતા પહેલા લોટમાં તેલ બરાબર મિક્સ કરો અને પછી મેડામાંથી લાડુ બનાવો. જો લાડુ બનાવાય તો મોયણ બરાબર છે પણ જો ના બને તો સમજવું કે વધુ લાડુ ઉમેરવાની જરૂર છે. જ્યારે લાડુ બનવા લાગે ત્યારે જ લોટમાં પાણી ઉમેરો.
3) સેટ થવા માટે સમય આપો- લોટ લગાવ્યા પછી તમારે તેને સેટ થવા માટે થોડો સમય આપવો પડશે. આ માટે તેને 10 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. આ માટે ભીના કપડાનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
4) યોગ્ય રીતે ફોલ્ડ કરો અને રોલ કરો – ક્રિસ્પી કચોરી બનાવવા માટે નાના બોલ લો અને પછી રોલ કરો. રોલ કરતી વખતે કેન્દ્રને જાડું અને કિનારી પાતળી રાખો. આ સિવાય ફોલ્ડ કરતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે તે ક્યાંયથી ખુલવું ન જોઈએ. જો આવું થાય તો તે તપેલીમાં ખુલી શકે છે.
5) ફ્લેમ પર ધ્યાન આપો- તેલ ગરમ કરો અને પછી જ્યારે તમે શોર્ટબ્રેડ ઉમેરો, ત્યારે ફ્લેમને ઉંચી રાખો. ત્યાર બાદ ફ્લેમ મૂકતાની સાથે જ તેને સિમ પર મુકો. ધીમી આંચ પર ક્રિપ્સને આછા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો. ઠંડુ કરો અને પછી સ્ટોર કરો, જો તમારે તરત જ ખાવાનું હોય તો બટાકાની કઢી અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
