નવરાત્રિના નવ દિવસના ઉપવાસ દરમિયાન ઘણી વખત ઉર્જાનો અભાવ અનુભવાય છે. કારણ કે ઉપવાસના આ નવ દિવસોમાં માત્ર ફળો જ ખાવામાં આવે છે. જેમાં બિયાં સાથેનો લોટ, વોટર ચેસ્ટનટ લોટ, બટેટા અને સાબુદાણા વગેરેનું સેવન કરવામાં આવે છે. જેને બનાવવામાં સમય લાગે છે. જો તમે ઉપવાસના દિવસોમાં આવું કંઈક ખાવા માંગો છો, તો ખાવા માટે તૈયાર રહો અને ખાવાથી એનર્જી મેળવો. તો મખાનામાંથી તૈયાર કરેલા આ લાડુ બનાવો. તમે ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને મખાનામાંથી બનાવેલા આ લાડુને અગાઉથી બનાવી શકો છો અને તે નવ દિવસ સુધી સરળતાથી ચાલશે. તો ચાલો જાણીએ એનર્જીથી ભરપૂર મખાના અને ડ્રાયફ્રુટના લાડુ બનાવવાની રીત.
તમને જણાવી દઈએ કે નવરાત્રિના નવ દિવસો દરમિયાન લોકો પોતાના ઘરમાં દેવી દુર્ગાની પૂજા કરે છે. કલશની સ્થાપના અને પૂર્ણ વિધિથી પૂજા કરવાની સાથે તેઓ નવ દિવસના ઉપવાસ પણ કરે છે. સાથે જ કેટલાક લોકો અષ્ટમી અને પ્રતિપદાના દિવસે જ ઉપવાસ કરે છે.
મખાનાના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી:
100 ગ્રામ મખાના, 50 ગ્રામ કાજુ, 50 ગ્રામ બદામ, એક દાળ અથવા સૂકું નારિયેળ, ચાર ચમચી દેશી ઘી, પિસ્તા, બે ચમચી બારીક સમારેલી, કિસમિસ બારીક સમારેલી, બે ચમચી સફેદ તલ, 200 ગ્રામ ગોળ, અડધો કપ પાણી, એલચી પાવડર.
લાડુ તૈયાર કરવા માટે સૌ પ્રથમ મખાનાને તળી લો. મખાનાને તળવા માટે ગેસ પર તવાને ગરમ કરો અને તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં મખાનાને સારી રીતે તળી લો. મખાના બરાબર શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને મખાનાને પ્લેટમાં કાઢી લો. જ્યારે તે થોડું ઠંડું થાય અને ક્રન્ચી થઈ જાય ત્યારે તેને મિક્સર જારમાં નાખીને પીસી લો. સૂકા મખાનાને પીસીને પાવડર બનાવો.
પેનને ફરી એકવાર ગરમ કરો અને તેમાં કાજુ અને બદામને સૂકવી લો. ગેસ બંધ કરો અને સૂકા નારિયેળના પાવડરને થોડો શેકી લો. આ બધી વસ્તુઓને એક પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડી કરો. હવે આ બધી વસ્તુઓને મિક્સર જારમાં નાખીને બારીક પીસી લો. તમે ઇચ્છો તો બાકીના ડ્રાયફ્રુટ્સને પણ ડ્રાય રોસ્ટ કરી શકો છો. ગ્રાઈન્ડ મખાના અને ડ્રાય ફ્રુટ્સને મિક્સ કરીને બાઉલમાં રાખો. તલ, એલચી પાઉડર અને બાકીના ડ્રાય રોસ્ટ ડ્રાયફ્રુટ્સને બારીક કાપીને એકસાથે મિક્સ કરો. આ બધી વસ્તુઓને એક બાઉલમાં મિક્સ કરીને રાખો.
હવે ગેસ પર તવાને ગરમ કરો અને તેમાં ગોળ ઉમેરો. તેને એકસાથે પાણી ઉમેરીને ઓગાળી લો. જ્યારે ગોળ ઓગળી જાય અને ઉકળવા લાગે ત્યારે ગેસ થોડો ઓછો કરો. હવે આ ચાસણીને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી સ્ટ્રીંગ સિરપ ન બને. એક ચમચીમાં તારની ચાસણી લો અને તેને બંને આંગળીઓ વચ્ચે જુઓ. જો ચાસણી વાયરની જેમ ફેલાઈ રહી હોય તો આ ચાસણીમાં મખાનાનું બધુ જ મિશ્રણ નાખી ગેસ બંધ કરી દો. આ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે ખાંડની ચાસણી અને મખાનાનું મિશ્રણ હાથ વડે સ્પર્શી શકાય તેવું બને ત્યારે લાડુ તૈયાર કરો. હવે આ લાડુને હવાચુસ્ત પાત્રમાં બે અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો. આ લાડુ તમે આખી નવરાત્રીના ઉપવાસ દરમિયાન આરામથી ખાઈ શકો છો. તેનાથી તમને ઘણી ઉર્જા મળશે.